Вы здесь

Что такое мёд

Пчела на цветке, собирает мёд

Что такое мёд знает, наверное, каждый и нет такого человека, кто ни разу в жизни его не пробовал, но как он получается, могут рассказать не все.

Мед, сладкий продукт жизнедеятельности пчел, который отбирается пчеловодом у этих маленьких созданий, причем пчеловод забирает большую часть.

Так как же получается столь вкус продукт?

Все начинается в не улья.

Большая часть растений требует опыления своих цветов иногда для этого достаточно ветра, но качественное опыление происходит благодаря пчелам. Опыление пчелами увеличивает выход сельскохозяйственной продукции от 30 до 40%!!  Но чтоб заманить пчел в свой цветок, растения приспособились выделять сладковатую жидкость – нектар, он в будущем и станем вкусным медом. Нектар содержит порядка 60% влаги остальное сухие вещества, в которые входят простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза. Процентное содержание сахаров от каждого растения разные.

Употребив предложенный цветком нектар пчела произвела его опыление, а сам нектар поместила в медовый зобик, вместе с нектаром попадает и немного пыльцы, которая в свою очередь и будет играть роль на самом цвете меда и его вкусовых качествах.  Пчела, наполнив зобик медом, отправляется обратно в улей для его дальнейшей переработки.  Пока пчела несет собранный нектар в улей, уже начинается процесс его переработки в мед, добавлением ферментов пчелы, отделением части пыльцы из нектара и всасывании определенного процента воды. Принеся нектар в улей, пчелы начинают его выпаривать, убирать лишнюю влагу и увеличивать процентное содержание сахаров и сухих веществ до 84%. Это делается для того, чтоб мед не забродил и его можно употребить через длительное время. Пчелы, создают в меде, кислую среду, что сопутствует в будущем продолжительному его хранению т.к. в такой среде не смогут развиваться споры дрожжей, бактерий и грибов. Таким образом, нектар переходит от одной пчелы к другой, из одной ячейки в другую, смешивается с другими нектарами и созревает.

В итоге получается густая масса с процентным содержанием влаги от 16 до 20 % , которая обогащена пчелиными ферментами, кислотами и витаминами. После этого пчелы начинают печатать этот мед.

Только такой мёд называется зрелым, настоящим и полезным. Но бывают не добросовестные пчеловоды или пчеловоды с малым опытом, которые откачивают не зрелый мед. Пчелы его только начали запечатывать (запечатывание мёда идет от верхнего бруска рамки к нижнему) верхние ячейки уже готовы, а нижние имеют сырой мед в итоге все смешивается, мед получается жидким, а через время он начинает бродить. До брожения такой мед можно употреблять, но потом он уже теряет свои свойства и из него остается сделать лишь медовуху или вылить его.

Мёд, который качается на пасеке Honey Keeper проходит строгий отбор, мы не можем позволить себе выкачать не зрелый мед т.к. в будущем понесем колоссальные убытки в огромных масштабах не только в качестве продукции, но и в своей репутации.